Der Gourmet-Tourismus erfreut sich an zunehmender Beliebtheit und die kulinarische Vielfalt lockt. Viele Kleinproduzenten von Lebensmitteln haben in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt. Dadurch konnten in Vergessenheit geratene klassische Gerichte von Köchen wieder neu interpretiert werden. Der Trend geht zurück zu Einfachem und Ursprünglichem und weg von industriell vorgefertigten Nahrungsmitteln.